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巨鹿县鑫鹏机械制造厂 
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| 供应莜面窝窝吃个半饱喝碗汤正好 |
莜面的做法多种多样，有莜面窝窝，莜面条条、莜面擦擦、莜面饨饨、莜面饺饺等等，用莜面做成的美食筋道，再蘸上风味汤汁，可以说是集营养、健康、保健于一体的美味。
莜面窝窝，也有地方叫莜面栲栳栳，它是莜面中最难做的一种。莜面栲栳栳的制作工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。
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接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了，但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约十分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳，薄如麻纸，白似葱根，齐若刀裁，排列挺立，泛着亮光，飘着浓香。
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莜面鱼鱼，俗称焖圪瘩。莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。除了配制好底料外，重要的是和好面。和面必须用凉开水，用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能用双手搓出数尺不断的鱼鱼。鱼鱼搓好后，洒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温焖熟。
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莜面也可以包馅儿，做莜面饺饺。特点是皮香馅鲜，软嫩味美，但只能蒸，不能煮。莜麦饺饺可以包不同的馅儿，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。
不过，需要提醒的是，莜面是高能食品，俗话说莜面吃个半饱饱，喝碗汤汤正好好，可千万别贪嘴吃到撑得肚子圆了才撂筷。
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